食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础，是人类维持生长与健康的第一需要。由于其直接关系到一个国家、一个民族的兴衰与成败，在全球百多个国家和地区里，没有哪一个政府能轻视食品工业的发展。近年来，食品安全问题的频繁爆发引起媒体的广泛关注和消费者的关心，公众对食品安全问题的防卫意识逐渐加强，而传统的食品安全管理体系缺乏预防性技术手段和快速监测手段。因此，急需建立快速调查食源性疾病和监测食品污染的措施和方法，食品安全监测面临着严峻的挑战。本期专题为你呈现食品安全检测的最新资讯... ...
国产科学仪器发展迅速、应用广泛。本文主要从5个方面综述了国产光谱仪、色谱仪、质谱仪、电化学仪、生命科学仪等科学仪器在食品安全检测中的应用现状与发展趋势...[详细]
食品安全之地沟油
- 技术检测已无法阻止地沟油了？
卫生部网站发出通知，再次向社会征集地沟油检测方法。由于之前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，决定继续征集。这是否说明，一方面地沟油问题已十分严重，人类已经无法阻止地沟油了？另一方面，凭现在的科技发展水平，地沟油竟然无法得到验明正身，这真是令公众感到愕然。 ...[详细]
食品安全之食品辐射
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- 核污染阴影难散 日本输华食品减半
大地震过去了整整一年，但笼罩在核辐射污染中的日本食品工业并未就此恢复，除了本土消费者远离来自地震灾区的食品外，国外的消费者也对进口自日本的食品担忧不已。来自中国驻日大使馆经济商务参赞处的资料显示，受此影响，各国进口日本农产品时均要求提供放射性物质证明和产地证明 ...[详细]
食品安全之毒素与真菌
- 无所遁形 直击黄曲霉毒素检测过程
近日，蒙牛纯牛奶被检出黄曲霉毒素M1超标，那黄曲霉毒素M1是如何检测的？12月28日，记者来到位于胶州经济开发区的青岛新希望琴牌乳业有限公司，见证了黄曲霉素M1的检验过程。从样品整理到数据出炉，完成一个样品的检测用了3个小时。在这里，除了检测原奶和成品奶外...[详细]
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