网络的便捷让懒人经济越来越发达，在网上买零食、点外卖已经成了很多年轻人的日常，国家统计局公布数据显示，截至2017年12月，我国网上外卖用户规模达到3．43亿。如此多的人都在点外卖，但网络餐饮中的食品卫生问题不断，成为了食品安全的重灾区。

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近年来，很多商家钻漏洞违规在外卖平台上注册经营，网络餐饮服务的一证多用、虚假证照等问题仍然存在。还有一些外卖商家在网上公布的实体店地址是假的，或者根本不存在，或实际上潜藏在居民楼里，或是流动摊贩，被称为“幽灵餐厅”。

没有资质的小作坊加入到外卖行列，对食品卫生带来很大的隐患，如何鉴别？

美团点评、饿了么等第三方平台正积极利用大数据技术加强对网上商家的审核把关。

比如美团点评建设“天网”系统，即入网经营商户食品安全电子档案系统，与各地食品监管部门的监管数据进行对接，形成大数据。当商家想入驻平台时，可通过大数据技术很快地实现信息审核，了解该商家是否有合法资质以及违法情况等。

饿了么先后与上海和深圳食药监部门，合作开发了“食品安全监管应用平台”、“互联网＋食品安全大数据风险交流平台”。同政府监管数据对接后，网站将政府监管信息纳入其信用评价体系，在源头上控制无证商家的进入，在订餐页面中体现商家的信用评价，还会采取直播“明厨亮灶”等措施进行深层次监管，截至7月末，该项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、三亚等43个城市和地区，参与商户超过5000家，每天接触用户达到百万。

浙江省的食品安全监管部门也不断探索大数据监管。2017年，浙江省食品药品监管局和阿里巴巴集团（以下简称阿里）在杭州签署食品安全综合治理合作协议。双方将发挥各自优势，依托信息共享合作，共同打造领先全国走在前列的食品安全网络综合治理创新机制。

宁波等地已经建立了“网络订餐监控大数据抓取分析监管系统”，并利用互联网＋大数据手段对网络订餐进行智慧监管基础上，在全省范围内推广应用该分析监管系统，利用“以网管网”手段助力网络订餐食品安全监管。

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除了在无证餐厅准入上加强监管，在后续的餐厅管理上，外卖平台也利用了众多市民的评价数据作为评判。

“天网”系统基础上，美团点评还开发了“天眼”系统，即餐厅市民评价大数据系统，将海量点评数据进行可视化展示。饿了么同样会把用户评论数据同步给当地的食药监部门。

外卖平台对对消费者的用餐点评中关于食品安全的信息进行大数据分析，可以了解食品安全整体趋势，如带有“不卫生”、“吃坏肚子”等评价的餐馆，都将成为监管的重要线索，可同步移交给监管部门。定期形成食品安全分析报告，帮助政府部门提升监管效率。

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在食品安全上，食材的来源、食材新鲜度等也是重大考量。在今年的政府工作报告上，李克强强调，创新食品药品监管方式，注重用互联网、大数据等提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。

对于食品的追溯体系，新兴的区块链技术，引人关注。2017年12月，京东、沃尔玛、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立安全食品区块链溯源联盟，希望通过区块链技术进一步提高食品安全的可追溯性以及食品供应链的透明度。

饿了么也提出将利用阿里技术优势，探索运用区块链技术打造网络餐饮重点原材料可追溯体系，把好源头关。

开门七件事，茶米油盐酱醋都和吃有关，在技术的保障下，我们的食品卫生安全管理将会不断完善，我们将吃的更放心！