在一项新的研究中，我们终于可以看到哪些饮食有助于降低患阿尔茨海默病的风险。

《阿尔茨海默病杂志》

12月4日消息

这项发表在《阿尔茨海默病杂志》（Journal of Alzheimer’s Disease）上的详细研究中，我们终于可以看到哪些饮食有助于降低患阿尔茨海默病的风险。

研究详细讨论了饮食在改善阿尔茨海默病风险中的作用。论文题目“饮食在降低阿尔茨海默病风险中的作用：历史和现状”（Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding）。文章指出，更多以植物为基础的饮食，如地中海饮食和中国、日本和印度的传统饮食，被证明可以降低风险，尤其是在与西方饮食相比的时候。

研究于2023年12月6日发表在《Journal of Alzheimer’s Disease》（最新影响因子：4.0）杂志上

随着这些国家的营养来源转向西方饮食，阿尔茨海默病的发病率也在上升。这项研究确定了失智症的危险因素，包括饱和脂肪、肉类（尤其是汉堡和烧烤等红肉以及热狗等加工肉类）以及高糖和精制谷物的超加工食品的摄入较多。

这篇综述还让我们知道为什么某些食物会增加或减少患阿尔茨海默病的风险。例如，肉类通过增加炎症、胰岛素抵抗、氧化应激、饱和脂肪、晚期糖基化终末产物和氧化三甲胺等危险因素，最大程度地增加了失智症风险。这项研究还概述了几种可以预防阿尔茨海默病的食物，如绿叶蔬菜、五颜六色的水果和蔬菜、豆科植物（如豆子）、坚果、omega-3  脂肪酸和全谷物。

超加工食品会增加肥胖和糖尿病的风险，而肥胖和糖尿病本身就是阿尔茨海默病的危险因素。超加工食品通常缺乏在全植物食品中发现的可预防失智症的成分，如抗炎成分和抗氧化剂。

在美国，贫困是阿尔茨海默病的一个重要驱动因素，因为超加工食品和肉类是比水果、蔬菜、全谷物和其他更有营养的食物更便宜的能源来源，从而促进了肥胖。

该论文还表明，到 2038 年，美国的阿尔茨海默病发病率预计将比 2018 年的水平增加 50%。这一计算是基于对美国肥胖趋势和阿尔茨海默病趋势的比较。这一比较表明，肥胖率和阿尔茨海默病发病率之间存在 20 年的滞后。这一估计非常接近阿尔茨海默病协会（Alzheimer’s Association）2018 年公布的估计，即增长 56%。研究人员的估计表明，肉类和超加工食品消费导致的肥胖上升趋势是导致失智症的原因。虽然我们个人患阿尔茨海默病的风险可以通过饮食来降低，但预计那些继续吃西方饮食的人将继续面临更高的风险。

William B. Grant 博士，美国加州旧金山阳光营养与健康研究中心（Sunlight Nutrition and Health Research Center，SUNARC）主任

Steven M. Blake博士，美国夏威夷怀卢库毛伊岛记忆诊所（Maui Memory Clinic）营养神经科学主任

哈佛大学营养和流行病学教授、医学博士 Edward Giovannucci  说：“ Grant 和 Blake 全面回顾和综合了饮食因素在阿尔茨海默病中的作用。来自不同角度的证据支持，强调水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷物的饮食（而不是肉类，尤其是红肉、饱和脂肪和超加工食品）与较低的阿尔茨海默病风险相关。缺乏身体活动和肥胖也会导致更高的风险。此外，已知与较高阿尔茨海默病风险相关的饮食和生活方式模式会影响被认为会增加风险的一系列机制，包括炎症、胰岛素抵抗和氧化应激等。Grant 和 Blake 认为，虽然需要进一步研究来更好地了解机制，但与糖尿病、心血管疾病和一些癌症有关的饮食和生活方式因素可能会影响患阿尔茨海默病的风险。”

 “ Grant 和 Blake 提供了关于饮食和其他影响阿尔茨海默病风险的因素的全面综述。除了特殊类型的饮食，他们证明了红肉的摄入，胰岛素抵抗，肥胖，活性氧，氧化应激，植物化学物质和同型半胱氨酸等因素与神经炎症相互作用，并在AD的病因中起主要作用。这篇论文很好地概述了阿尔茨海默病的可改变的危险因素。”

参考文献

Source：Journal of Alzheimer’s Disease

Diet has a major impact on risk of Alzheimer’s disease

Reference：

Grant, William B. and Blake, Steven M. ‘Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding’. 1 Jan. 2023 : 1353 – 1382.

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       原文标题 : 饮食对患阿尔茨海默病的风险有重大影响