从白酒到食品安全溯源体系需进一步完善

2019-06-18 16:29

5月30日，杭州拱墅警方公布破获一起特大生产、销售假酒案，现场查获茅台、五粮液、剑南春、洋河系列等假冒知名品牌白酒1万余瓶。在侦查员冲击捣毁制假窝点时发现，与灌制的高档茅台、五粮液等白酒形成鲜明对比的是，生产假酒的环境、生产条件极为恶劣。整个生产假酒的过程是在一出租房的卫生间内完成，房间内堆放着灌制假酒的简易工具、满是污垢的水桶以及酒瓶等，假酒的而制作流程无非就是使用低档劣质的白酒进行勾兑灌制。现场还查获，假冒上述品牌的商标20余万张，电子芯片2000余个，假酒生产设备4台，制假用酒瓶2万余个。

由于白酒产业背后的巨大利益诱惑，加上近年来，消费者将品牌白酒作为奢侈身份的象征，白酒造假案在我国一直屡见不鲜。而假酒的危害不仅在于，其以假乱真欺骗消费者的行为，不合格、不卫生的假酒制造过程与环境，可能会造成对消费者的身体的伤害，诱发食品安全问题。

为进一步规范白酒质量管理，从工信部获悉，我国将加快推进全国白酒质量安全追溯体系建设，并加快建立和完善全国酒业防伪追溯平台，不断完善全程追溯协作机制，切实保障质量安全。《白酒质量安全追溯体系规范》也在加快编制中。

其实，不仅是白酒，我国早就开始建立食品追溯系统。2015年，由全国人大常务委员会审议通过的《食品安全法》，首次在国家立法层面上明确规定要建立食品安全全程溯源制度。食品安全追溯系统是一套利用自动识别技术和信息化技术，帮助食品生产经营企业监控和记录食品原辅料、包材、生产加工、出厂检验、仓储运输、销售、消费者使用等全过程关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、微信、电话、短信等途径实时呈现给食品生产企业和消费者的综合性管理服务平台。主要是利用二维码与网络技术的结合，通过扫码的方式实现对食品质量安全的快速确认及追溯，做到对食品安全的全程可追溯体系。但是到目前为止，我国的食品安全问题仍未得到有效的解决，其中原因一方面由我国的国情决定，另一方面，食品溯源系统相关技术与标准仍有待完善。

近年来，随着物联网大数据的技术的不断提高，在2018年发布的《中国安全食品产业发展研究报告》上提出要“建设国家安全食品追溯的大数据平台”。通过建立“互联网＋安全食品追溯”的溯源体系，可以在食品的包装上、说明书、产品广告等使用“安全食品”证明商标，使用具有防伪功能的多维彩码为安全农产品、食品完成追溯，实现对安全食品一标一物一码的追溯。

其实借鉴奶粉、食盐等行业的经验，白酒等其它食品追溯体系可进一步加快建立和完善。而建立建全食品追溯系统平台，不仅是为消费者提供更安全的食品保障，也是企业提高产品效益，保护品牌，提高销量的根本保障措施。